COZINHAR, MEDITAR E AMAR - Um Retiro na Cozinha

PÃES SEM GLÚTEN E ANTEPASTOS - Aula de culinária

Pães sem glúten e Antepastos 

Aprenda a deixar seus pães mais nutritivos através de uma cozinha prática, saudável e muito saborosa.

Cardápio da Aula:
- Pão de lentilha com coco
- Focaccia de mandioca com alecrim
- Homus de manjericão
- Caponata de berinjela

Além das receitas você vai descobrir alguns truques para deixar sua cozinha mais fluída e atraente. 

Dia 11/03
Das 9h às 12h
Investimento R$ 215,00 (aula, apostila com receitas e degustação)

Faça sua Inscrição pelo tel 97691-8135 (WhatsApp) ou anah@espacoflordeluz.com.br
Mais informações: www.espacoflordeluz.com.br

Local: Espaço Flor de Luz | Rua Guaninás, 69 | Campo Belo | São Paulo

QUICHES E TORTAS SEM GLÚTEN E LACTOSE - Aula de culinária

Quiches e tortas sem glúten e lactose 

Traga alegria para sua cozinha com receitas que transpiram saúde e sabor, inspirando você a se apropriar do cozinhar.

Cardápio da Aula:
- Torta cremosa de shitake com espinafre
- Quiche de abobrinha com gergelim
- Torta de berinjela em crosta de inhame
- Mandioqueijo

Além das receitas você vai descobrir alguns truques para deixar sua cozinha mais fluída e atraente. 

Dia 25/03
Das 9h às 12h
Investimento R$ 215,00 (aula, apostila com receitas e degustação)

Faça sua Inscrição pelo tel 97691-8135 (WhatsApp) ou anah@espacoflordeluz.com.br
Mais informações: www.espacoflordeluz.com.br


Local: Espaço Flor de Luz | Rua Guaninás, 69 | Campo Belo | São Paulo

IOGURTE DE COCO - AULA DE CULINÁRIA

Iogurte de Coco - aula de culinária

Descubra como é fácil preparar o seu próprio iogurte e aprenda a usá-lo em receitas que trazem mais saúde para o seu dia a dia.

Cardápio da Aula:
- Leite de coco
- Iogurte de coco
- Iogurte de coco com manga em calda de maracujá 
- Lassi de manga com especiarias (bebida a base de iogurte de coco)
- Espaguete de abobrinha com molho de iogurte 
- Berinjela assada em creme de iogurte

Data 18/03

Horário 9h00 às 12h00

Investimento R$ 215,00

Faça sua Inscrição (11) 97691-8135 (WhatsApp) ou anah@alimentacaointegrativa.com.br

Local: Clinica Dr Eric Slywitch | Rua Carlos Petit, 531 | Vila Mariana | São Paulo

VIRANDO A PÁGINA - FIM DO CAFÉ NO AMBRÓSIO

Às vezes é preciso mudar de rumo

Após um mês servindo o café da manhã no Ambrósio ao fazer o balanço fui levada a rever minhas ações.

Os números tornavam insustentável continuar, porém segundo o mercado ainda era cedo para que se tornassem limitantes, contudo o meu bolso se comprimia apreensivo.

Foi preciso investigar o meu Ser e fazer um balanço interior.

Neste mergulho silencioso muitas revelações surgiram e me vi fugindo do meu propósito, minha Alma sofria e não mais sorria.

O prazer inicial havia sido trocado por um mundo de obrigações e preocupações, aquele formato de trabalho era um tanto pesado e me colocava distante do que eu realmente gosto e acredito.

O trabalho ia além do domingo, a semana era preenchida com um tanto de coisas a serem feitas para dar conta do cardápio. Eu traçava rotas pela cidade em busca de melhores preços percorrendo suas ruas ensolaradas e por vezes alagadas. Descobri meu lado desbravador.

Minha cozinha se transformou, potes e mais potes preenchiam os armários com os ingredientes para fazer pães, pastas, granola e por ai afora. Na geladeira cenouras, folhas verdes e mais um tanto de potes com os alimentos pré-preparados.  Cardápios, toucas, avental, talões de pedido e mais um bocadinho de coisas habitavam os armários do quarto enquanto cocos secos se comprimiam na área de serviço. Aprendi a organizar, a abrir espaços.

O cardápio variado pedia por muitas receitas. Cataloguei uma a uma, anotando detalhes que antes achava serem dispensáveis, vi a importância do tempo, temperatura, quantidade de sal, ervas e especiarias. As receitas criadas já podem ser publicadas.

Planilhas foram desenhadas e preenchidas por um tanto de números. Percebi a importância dos pesos e medidas para avaliar custos. Passei a fazer fichas técnicas, assunto das escolas de gastronomia que nunca frequentei.

Por vezes me vi aflita diante da lista de coisas a serem feitas, sentia o tempo se esvaindo entre as panelas e um mundo de tarefas para dar conta. Neste momento a meditação trazia magia para cozinha, o dia se estendia, o relógio parava e eu dava conta de cada item. Na cozinha compreendi o poder do silêncio, da presença, conquistei foco e determinação.

Era preciso transportar tudo. No anoitecer de sábado com sacolas na mão pegava o elevador, seguia pelo corredor da garagem até o porta malas do carro carregando-o com embalagens, panelas, farinhas e temperos. No raiar do dia de domingo mais sacolas e caixas chegavam ao carro se empilhando e preenchendo todos os bancos. O que foi carregado era descarregado no restaurante, carregado novamente e descarregado em casa. Vi que sou forte, boa em logística, em arrumação.

Até então só tinha cozinhado sozinha, foi preciso gerir uma equipe. Eu tinha que ensinar, que comandar, dizer o que queria, como queria, delegar, confiar. Era necessário ser clara, paciente, acolhedora e pontual. Descobri que poder e amorosidade andam juntos.

Tanta coisa conquistei, mas algo urgia naquele balanço que ia além dos números.

Não me vi pronta para abrir mão dos orgânicos diminuindo os preços do cardápio, percebi que iria contra meus valores.

Ao fechar os olhos em busca de mais respostas senti minha alma a lacrimejar e quis saber o porquê. Palavras surgiam em forma de sussurro revelando o quanto eu estava deixando de lado o prazer em escrever, ensinar, criar, cozinhar. Inconscientemente transformava minha paixão pela cozinha em algo mecânico e penoso.

Imersa em um mundo de obrigações acabei por perder o sorriso dos olhos.

O que me movia era a vontade de revelar a muitos o quanto uma alimentação saudável pode ser saborosa, porém percebi que este precisava ser um movimento saboroso para mim e a alegria das conversas à mesa não dava conta de sustentar.

Foi preciso coragem para experimentar assim como é preciso coragem para me retirar.

Agradeço à Sabrina e ao André que abriram as portas do Ambrósio, agradeço a toda equipe que fez acontecer, agradeço a todos que sentaram à mesa para provar de minhas comidinhas, agradeço a mim por ter coragem de viver segundo a minha verdade, me amando e me respeitando.

Com esta percepção percebi que posso continuar meu trabalho de forma leve, alegre e prazerosa.

Eu te convido a participar de minhas aulas e retiros, assim como ofereço uma assessoria individual em sua casa com cardápios personalizados ensinando a preparar uma mesa saudável repleta de sabor contemplando os olhos e o coração.

Minha próxima aula acontece no dia 18/02, das 9h às 12h, no Espaço Flor de Luz, Rua Guaninás, 69, Campo Belo. Estarei ensinando a preparar um lanche saudável.

Você aprenderá a fazer pão de batata doce, maionese de cenoura, bolo de frutas secas e panquequinhas de banana cobertas com creme de macadâmia, vai descobrir que é muito fácil preparar comidinhas que fazem o corpo sorrir, além de despertar para as inúmeras possibilidades que as receitas apresentadas oferecem.

No dia 18/03 estarei ensinando a preparar o iogurte de coco e mais algumas comidinhas na Clínica do Dr. Eric Slywitch, na Vila Mariana.

Você pode entrar em contato comigo para ter acesso a minha agenda de cursos e esclarecer suas dúvidas.

Eu vejo você e espero por ti

Beijo doce e agradecido

Anah Locoselli